花青素（Proanthocyanidins）是水溶性的植物色素，屬於生物類黃酮的一種。它也是科學界發現的防病、維護健康最直接、有效的自由基清除劑，因為花青素的抗氧化能力約為維他命E的50倍，對抑制神經發炎、細胞凋亡都很有幫助！

花青素的 6大好處

1. 穩定血糖：花青素有助於抑制血糖上升、促進胰島素敏感性還有助於提高胰島素分泌量。

2. 抗發炎：可以抑制前列腺素合成，減緩發炎反應。

3. 抗氧化：可幫助清除體內有毒化學物質、自由基，減少對眼睛水晶體及視網膜的傷害。

4. 保護心血管：可保護心血管，增強血管的彈性、韌性。能夠降低體內壞的膽固醇、改善血液循環。

5. 維持大腦健康：具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。

6. 增加夜視力：能夠促進眼睛的感光物質「視紫質」生長，可以提高我們對光線的敏感度，使影像更清晰，並且增進暗視力。

花青素可以在哪些食物中攝取呢？

可以在紫色的蔬果獲取，像是茄子、紫番薯、藍莓、桑葚等。但其實只要是紅、紫、紫紅、藍色和黑色等的漿果、蔬菜及水果，都含有豐富的花青素，而其中又以莓果類的含有量特別高哦！